Taschenwetzstahl Kunststoff

Mittelfeinzug: Für Haushalt- und Küchenstähle mit meistverwandte Oberfläche. 
Dieser Stahl bildet an der Messerschneide rasch einen neuen Grat, 
der einen glatten Schnitt ermöglicht.

Die Härte
Grundsätzlich muß die Oberfläche der Wetzstähle härter sein als die der Messer. 
Sonst wären Messerschneiden nicht optimal scharf zu halten, 
und der Stahl würde in kurzer Zeit abgenutzt und wertlos. 
Messer haben eine durchschnittliche Härte zwischen 52 und 56 HRC. 
Die Mindesthärte von Stählen sollte bei gut 60 HRC liegen. 
Diese Stähle bestehen grundsätzlich aus 
legiertem Werkzeugstahl mit einer Härte von 65 HRC.